Aliments frescos

Model d'etiqueta:

En canvi, el peix que es ven envasat per al seu consum ha de disposar d'un etiquetatge amb la informació següent:

Etiquetatge del peix envasat, fresc o congelat:

• Nom comercial
• Nom científic
• Mètode de producció
• Zona de captura/cria/origen
• Forma de presentació (només per al fresc envasat)
• PVP unitat de venda i PVP/Qg 
• Pes net
• Data de durada mínima (per al congelat)
• Data de caducitat (per al fresc)
• Condicions de conservació
• Només per als congelats: ha de constar la frase “No tornar a congelar un cop descongelat”.
• Número de lot
• Identificació del responsable comercial
• Adreça
• País d’origen (per països que no siguin de la UE)

1.3. Fruita i verdura
Per a la fruita i la verdura cal esmentar sempre:

• Denominació comercial
• País i zona d'origen
• Preu per quilo

En el cas dels cítrics, s’haurà d’informar també de la categoria comercial i de la varietat comercial,
I en el cas dels kiwis, préssecs i nectarines i maduixes s’haurà d’informar de la categoria comercial.

Model d'etiqueta:

1.4. L'ou

1.4.1. Els Ous de Categoria A o «ous frescos» són aquells aptes per al consum humà directe: característiques, classificació, codi obligatori, etiquetatge i venda a granel 
Els ous de la categoria A o "ous frescos" han de tenir les característiques mínimes següents: 

• Closca i cutícula: netes i intactes.
• Cambra d’aire: una alçària fixa no superior a 6 mil·límetres; no obstant això, en el cas dels ous que es comercialitzen amb la menció "extra", no podrà ser superior a 4 mil·límetres.
• Clara: transparent, sense taques, de consistència gelatinosa i exempta de matèries estranyes de qualsevol tipus.
• Rovell: només visible a contraclaror com una ombra, sense contorn clarament discernible, que no se separi sensiblement del centre en sotmetre l’ou a un moviment de rotació i que estigui exempt de matèries estranyes de qualsevol tipus.
• Germen: desenvolupament imperceptible.
• Olor: absència d’olors estranyes.

Els ous de la categoria A o “ous frescos” es classifiquen segons el seu pes de la manera següent: 

• Supergrans o XL: de 73 grams o més. 
• Grans o L: entre 63 i 73 grams. 
• Mitjans o M: entre 53 i 63 grams. 
• Petits o S: menys de 53 grams.

Tots els ous de la categoria A o "ous frescos", envasats o a granel, blancs o rossos, aniran marcats amb un codi imprès i obligatori sobre la closca que expressi el sistema de cria, el país d’origen i el número distintiu del productor:

Per exemple: 3ES64010496 

• 1r. dígit: codi del sistema de cria: 
  • 0... ous de producció ecològica 
  • 1... ous de gallines camperoles 
  • 2... ous de gallines criades en sòl 
  • 3... ous de gallines criades en gàbia 
• 2n. i 3r. dígits: codi de l’Estat membre de la Unió Europea del qual procedeixen els ous (ES en cas d’Espanya). 
• Dígits següents: codi de la província (2 dígits), del municipi (3 dígits), de l’explotació o granja (la resta de dígits).

Un cop l’ou fresc ha estat seleccionat i classificat, es procedeix a envasar-lo i etiquetar-lo. Els embalatges hauran de ser resistents als cops, hauran d’estar secs, en bon estat de manteniment i neteja i fabricats amb materials adequats perquè els ous estiguin protegits d’olors estranyes i de possibles alteracions de la qualitat.

1.4.2. Informació obligatòria que ha d’aparèixer als estoigs d’ous de la categoria A 
D’acord amb el Reial decret 226/2008 , de 15 de febrer, pel qual es regulen les condicions d’aplicació de la normativa comunitària de comercialització d’ous, els estoigs d’ous de la categoria A han d’incloure l’explicació del codi del productor, la qual s’ha de fer mitjançant els punts següents (en resten exclosos els ous venuts directament al consumidor final pel productor al lloc mateix de producció o en un mercat públic local o els venuts per mitjà de la venda a domicili a la regió de producció): 

• Primer dígit: forma de cria de les gallines 
• Dues lletres següents: estat membre de producció 
• Resta de dígits: granja de producció

A l’estoig dels ous frescos també s’ha d'informar de:

• El nom o la raó social i l’adreça de l’empresa que hagi embalat o hagi manat embalar els ous
• El codi distintiu del centre d’embalatge
• La categoria de qualitat A "ous frescos"
• La classificació segons el pes (XL, L, M, S)
• El nombre d’ous envasats
• La data de consum preferent
• Les recomanacions de conservació 

1.4.3. Etiquetatge facultatiu 
A banda de l’etiquetatge obligatori, el Reial decret 226/2008 , de 15 de febrer, pel qual es regulen les condicions d’aplicació de la normativa comunitària de comercialització d’ous estableix la possibilitat d’incloure-hi un etiquetatge facultatiu.

En aquest sentit, per etiquetatge facultatiu s’entén totes aquelles indicacions addicionals diferents dels punts obligatoris previstos a la legislació vigent que es refereixin a determinades característiques o condicions de producció dels ous o de les gallines dels quals procedeixin.

Aquestes indicacions han de ser, en qualsevol cas, objectives i demostrables.

Amb tot, com a indicacions addicionals es poden fer servir les següents: 

• Quan les gallines ponedores es criïn en gàbies condicionades, que compleixin els requisits previstos a la normativa, la indicació del mètode de criança es pot completar amb l’expressió: "Gàbies condicionades". 
• Quan s’indiqui la data de posta, que ha de ser el primer dia del període de posta, la data de durada mínima s’ha de determinar a partir d’aquell dia i no ha de superar el termini de vint-i-vuit dies després de la posta, d’acord amb la norma. 
• Els estoigs que continguin ous de la categoria A poden portar la indicació addicional de qualitat "extra" o "extrafrescos" fins al novè dia després de la posta, d’acord amb la normativa. 
• Les indicacions relatives al sistema d’alimentació de les gallines ponedores, d’acord amb la normativa, s’han d'expressar de la manera següent: "alimentació basada en cereals" o "alimentació basada en...", seguida de la indicació del cereal concret.

Consells per a la preparació d'aliments amb ou (web de l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària del Departament de Salut)

1.5. Pa 

• El pa elaborat per al consum habitual en el dia es pot vendre sense envasar, però abans de lliurar-nos-el s’haurà d’embolicar obligatòriament amb els materials autoritzats, que no poden ser papers de diari, impresos, etc.
• Sempre s’ha de col·locar en prestatgeries, a cadascuna de les quals ha de figurar un rètol que indiqui, de manera clara i visible, la denominació del producte i el seu pes i preu corresponents. Aquestes han d’estar col·locades darrere el taulell i si el venedor ens cobra l’import de la mercaderia, en el moment de servir-nos-la ha d’utilitzar una protecció sanitàriament adequada.
• El pa i els productes derivats del pa destintats a ser venuts en règim d’autoservei s’han de presentar necessàriament envasats i etiquetats.
• Si el pa envasat no es ven en règim d’autoservei s’ha de col·locar en compartiments d’igual manera i amb la mateixa informació que el pa sense envasar. Així mateix, es prohibeix la venda de pa ratllat sense envasar.
• El personal que fabrica, distribueix i ven pa i pans especials ha d’estar en possessió del carnet sanitari individual en les condicions establertes per les disposicions vigents i té totalment prohibit: realitzar aquesta activitat simultàniament a qualsevol altra que pugui suposar una font de contaminació; menjar, fumar i mastegar xiclet o tabac als locals d’elaboració, distribució i venda; utilitzar roba de treball que no reuneixi les condicions de neteja reglamentàries i manipular les matèries primeres, masses o productes acabats amb les mans, sense haver-se rentat les mans prèviament amb cura.
• En concret, el personal dedicat al procés de fabricació està obligat a portar el cabell recollit correctament. El personal encarregat dels processos de distribució i venda no pot posar els recipients o les cistelles de pa, tant si contenen el producte com si estan buits, en contacte amb el sòl o a sobre dels mostradors.
• Tots els establiments que venguin pa sense envasar han d’exhibir en un lloc visible un cartell de 40 cm d’ample per 30 cm d’alt, com a mínim, amb el text següent: “El consumidor té dret a fer comprovar el pes de les peces de pa que vol comprar”, “El consumidor pot exigir i utilitzar els fulls oficials de queixa, reclamació i denúncia que aquest establiment té a la seva disposició”. Els establiments han de disposar d’una balança a la vista del públic per si desitgem comprovar el pes del producte.
• Queda prohibida totalment la venda ambulant i la venda domiciliària de pa i pans especials. Excepcionalment es permet la venda de pa des del vehicle transportador en els nuclis urbans on no existeix cap despatx de venda. L’entrega a domicili, previ encàrrec a l’establiment de venda autoritzat, s’ha de realitzar obligatòriament amb les peces de cada encàrrec totalment cobertes.

1.6. Acreditació de la venda de proximitat de productes agroalimentaris 
El Decret 24/2013, de 8 de gener, sobre l’acreditació de la venda de proximitat de productes agroalimentaris defineix la venda de proximitat com la venda de productes agroalimentaris, procedents de la terra o ramaderia i/o resultat d’un procés d’elaboració o de transformació que es realitza en favor del consumidor final o mitjançant la intervenció d’una persona intermediària. La venda de proximitat inclou:

• Venda directa: realitzada directament pels productors o agrupacions de productors agraris. 
• Venda en circuit curt: realitzada pels productors o agrupacions de productors agraris amb la intervenció d’una persona intermediària.

L’àmbit d’aplicació és la venda directa o la venda en circuit curt de producció pròpia i de productes d’elaboració pròpia.

• Els productes recol·lectats en el medi natural.
• Els productes d’autoconsum propi.
• La llet crua a granel.
• La carn procedent d’animals que no hagin estat sacrificats en escorxadors autoritzats.
• Aquells productes per als quals ho determini la normativa específica.

• Establir un sistema d’acreditació voluntari per a les persones que vulguin realitzar venda de proximitat.
• Reduir el procés de trasllat, intermediació i venda; i disminuir-ne el cost en benefici de productors i consumidors.
• Afavorir l’augment del valor afegit dels productes agroalimentaris i la diversificació de les fonts d’ingressos per afavorir la viabilitat de les explotacions.
• Contribuir a la consolidació del turisme rural i la restauració.

• Seguretat dels productes que produeixen o elaboren.
• Compliment, en totes les etapes de la producció, transformació, envasament, transport, i venda dels seus productes, de la normativa corresponent.
• Disposar, aplicar i mantenir sistemes d’autocontrol.
• Identificar els establiments als quals hagin subministrat productes agroalimentaris (en la venda en circuit curt).

• La mateixa explotació.
• Agrobotigues d’agrupacions de productors agraris.
• Mercats locals.
• Fires mercats.
• Altres llocs que no siguin establiments comercials permanents.
• A distància.
• Forma ambulant.

• Establiments minoristes.
• Agrobotigues d’agrupacions de productors agraris.
• Establiments de turisme rural.
• Establiments de restauració.
• A distància.
• Forma ambulant.

• Ser titular d’una explotació les dades de la qual constin en el sistema integrat de dades d’explotacions agràries de Catalunya.
• Comunicar l’adhesió al sistema d’acreditació de venda de proximitat mitjançant la declaració única agrària (DUN).
• Complir els requisits establerts a la normativa reguladora de la producció i elaboració de productes agroalimentaris que resulti aplicable en cada cas.

• Es realitza mitjançant la declaració única agrària (DUN) que es presenta al departament competent en matèria d’agricultura i alimentació.
• Els interessats s’han de descarregar en aquest enllaç el logo identificatiu dels productes objecte de la venda de proximitat.
• El director/a general competent en matèria d’alimentació lliurarà, en el termini de 15 dies, un document acreditatiu de l’adhesió al sistema de venda de proximitat.

L’acreditació té validesa indefinida sempre que es compleixin les condicions requerides per la seva obtenció i les obligacions exigides en aquest Decret; i les seves dades s’incorporaran en una base de dades.